Cây rau cải

1/ Các giống rau cải

• Cây cải xanh, cải canh, cải xanh ta

Cây cải xanh ta lá xanh vàng, mỏng, cọng nhỏ, bẹ dẹp, cho năng suất cao và ăn ngon. Thời gian từ gieo đến lúc thu hoạch 40-45 ngày.

Cây cải xanh

Lương y Hoàng Duy Tân cho thấy, rau cải xanh có chứa vitamin A, B, C, K, axit nicotic, catoten, abumin… Công năng của rau cải xanh: thanh nhiệt, trị mụn nhọt, hỗ trợ tiêu hóa táo bón, hỗ trợ bệnh nhân suy  giáp (do thiếu iod), tiểu đường, trị viêm ruột – gout…

• Cải bẹ xanh mốc hay cải xanh Tiều (cải cay)

Cây cải bẹ xanh có thân lớn, nhỏ khác nhau, lá có màu xanh đậm hoặc xanh nõn lá chuối. Lá và thân cây có vị cay, đăng đắng thường sử dụng phổ biến nhất là nấu canh, hay để muối dưa (dưa cải). Thông thường thời gian cho thu hoạch cho cải bẹ xanh trong khoảng từ 40 – 45 ngày.

Cây cải bẹ xanh

Thành phần dưỡng chất trong cải xanh cũng tương đối cao, nhất là thành phần diệp hoàng tố và vitamin K. Bên cạnh đó, cải xanh còn có cực kỳ nhiều vitamin A, B, C, D, chất caroten, anbumin, a-xit nicotic… và là một trong các loại rau mà những nhà dinh dưỡng khuyên mọi người nên sử dụng liên tục để bảo vệ sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.

Theo Đông y Việt Nam, cải bẹ xanh có vị cay, tính ôn, có công dụng giải cảm hàn, thông đàm, lợi khí… Riêng hạt cải bẹ xanh, có vị cay, tính nhiệt, không độc, chữa được những chứng phong hàn, ho đờm, hen, đau họng, tê dại, mụn nhọt…

• Cây cải chíp, cải thìa

Cải thìa hay Cải bẹ trắng, còn có tên là Bạch giới tử (danh pháp hai phần: Brassica chinensis) là loài cải thuộc họ cải cùng họ với cải thảo, cải bẹ xanh.

– Lá rau cải chíp lớn, màu xanh đậm, bẹ lớn, màu nhạt dần về cuống, lá xếp thành búp như những cánh hoa. Hoa màu vàng tươi, ăn được.

– Cải chíp được canh tác ở Trung Quốc từ thời cổ đại, và hiện nay được canh tác rộng rãi ở Nam Á. Do cây chịu được lạnh nên gần đây đã trở nên phổ biến hơn ở Bắc Âu.

– Ở Việt Nam, cải chíp trồng phù hợp nhất là vào vụ đông xuân, nhiệt độ 15-22°C.

– Thời gian cho hoạch 40 – 45 ngày sau khi tiến hành gieo

Cây cải chíp

Cải chíp có tính mát, vị ngọt, có công dụng tán hàn tiêu thũng, thanh nhiệt giải độc… Cải chíp có công dụng giúp điều trị đối với những bệnh tăng huyết áp, hở van tim, viêm thận, chảy máu lợi, hoại huyết và bệnh về huyết quản não.

Cải chíp chứa lượng vitamin C lớn có thể giúp đẩy mạnh hệ thống miễn dịch, phòng chống bệnh tật và sự lây truyền bên trong cơ thể, chứa đựng nhiều axit folic có công dụng phòng chống khuyết tật cho thai nhi và gia tăng tiết sữa, cực kỳ tốt cho phái nữ có thai và cho con bú.

Cải chíp còn có công dụng điều hòa huyết áp. Bên cạnh đó, cải chíp còn cung ứng cho cơ thể nhiều Beta carotene là hợp chất chống ôxy hóa có công dụng chống ung thư cao.

• Cây cải ngọt

​Cải ngọt thuộc họ thân thảo, tròn, cao từ 50 centimét đến 100. Thông thường thời gian cho hoạch 30 – 40 ngày sau khi tiến hành gieo.

Cây cải ngọt

Theo đông y, cải ngọt có tính ôn hòa, lợi trường vị, làm đỡ tức ngực, tiêu thực hạ khí… Nếu bạn liên tục ăn cải ngọt thì có thể chữa được những chứng ho, táo bón. Đồng thời, cải ngọt còn giúp tương đối tốt trong việc phòng chống bệnh trĩ, ung thư ruột kết, ung thư gan và xơ cứng gan.

• Cây cải củ

Cải củ (danh pháp hai phần: Raphanus sativus). Ngày nay, có hai dạng cải củ chính được sử dụng phổ biến, đó là củ cải trắng (mùa đông) và củ cải đỏ (xuân hoặc hè). Củ cải trắng thường có hình dạng dài, nhỏ chứ không tròn như củ cải đỏ…

Cây cải củ

Bên cạnh đó ở Việt Nam, củ cải trắng còn là một bài thuốc trị bệnh. Theo Đông y, củ cải tươi sống có vị cay, tính mát, củ cải nấu chín có vị ngọt, tính bình, quy kinh phế và vị, có tác dụng chữa một vài bệnh đường hô hấp, tiêu hóa, tiết niệu,…

2/ Tổng hợp những công năng của các giống rau cải

• Ăn rau cải giúp thanh nhiệt: Rau cải có công dụng thanh nhiệt cực kỳ tốt, nhất là vào mùa khô, có thể nấu lên lấy nước để uống có công dụng thanh nhiệt.
• Chữa mụn nhọt: Mùa hè trẻ dễ bị mụn nhọt, bạn có thể sủ dụng rau cải nấu lấy nước thanh trà uống trong ngày, vừa có công dụng tiêu mụn nhọt và phòng chống. Cách tốt nhất đầu mùa khô nên cho trẻ uống nước rau cải thì trẻ sẽ không bị mụn nhọt.
• Rau cải hỗ trợ hệ tiêu hóa và táo bón: Rau cải xanh có chứa hàm lượng chất xơ rất rộng lớn, chất nhầy. Chất nhầy sẽ hỗ trợ nhu động ruột, giúp tiêu hóa tốt hơn. Đồng thời, chất xơ giúp bạn phòng ngừa táo bón.
• Ăn rau cải phòng ngừa ung thư bàng quang: Nếu ăn cải xanh hằng ngày với một lượng nhất quyết bạn có thể hạn chế được ung thư bàng quang, là một trong số các ung thư ngày nay đang gặp cực kỳ nhiều ở các người lớn tuổi. Nguyên do, người già thường uống nước ít, vận động không nhiều, lượng nước đọng lại trong đường tiểu, từ đấy những vi khuẩn khiến cho dễ phát sinh những bệnh lý, vậy nên dẫn đến ung thư.Tốt cho tim mạch: Trong cải xanh có hoạt chất có công dụng kiềm chế cholesterol, hấp thụ bài tiết ra phân. Vì vậy, nếu ăn rau cải liên tục sẽ gián tiếp hỗ trợ tim, tốt cho mạch máu của cơ thể bạn.
• Ăn rau cải hỗ trợ bệnh nhân tiểu đường: Trong rau cải xanh có rất nhiều chất xơ, ăn nhiều rau có thể chống đói, không sợ tạo ra calo.
• Rau cải hỗ trợ năng ngừa bướu cổ: Bướu cổ thường hay xẩy ra nhiều ở phái nữ do thiếu lượng i-ốt. Trong rau cải chứa chất phòng ngừa bướu cổ ở người suy tuyến giáp, còn đối với người cường giáp (bướu cổ do thừa iod) hạn chế dùng rau cải xanh.
• Ăn rau cải tăng sức đề kháng: Trong rau cải chứa đựng nhiều vitamin C, nâng cao sức đề kháng của cơ thể.
• Ăn rau cải chữa viêm ruột: Trong rau cải chứa chất có công dụng hạ nhu động ruột, ức chế chất gây viêm màng ruột. Vậy nên, nó giúp phòng ngừa viêm ruột.
• Ăn rau cải chống lão hóa da: Đối với các thực phẩm rau có màu xanh đậm như cải bẹ xanh thì hàm lượng vitamin càng cao, cung ứng nhiều axit folic cấp thiết cho tế bào máu, giúp da dẻ hồng hào, tươi tắn.
• Ăn rau cải trị bệnh gout: Bệnh gout tạo thành do một chế độ dinh dưỡng nhiều thực phẩm giầu năng lượng nhất là ăn một số loại thịt, tim, gan, lòng hay một số loại hải sản. Ngoài chế độ dinh dưỡng tránh các thực phẩm giầu purin có trong nội tạng động vật và hải sản, bệnh nhân mắc bệnh gout còn được khuyên sử dụng nhiều rau xanh, các loại có công dụng thải ra ngoài chất axit uric tạo bệnh. Sử dụng cải bẹ xanh nấu và uống hàng ngày thay nước. Nhờ uống loại nước này đều đặn có công dụng giúp thải ra ngoài chất axit uric, ngăn ngừa, diệt trừ bệnh gout có hiệu quả cao. Đồng thời, bệnh nhân gout có thể lấy cải xanh giã nát và đắp vào chỗ đau.

Chú ý: Rau cải xanh chứa đựng nhiều vitamin C nên khi nấu bạn cần phải đậy nắp và khi sôi chín tới thì bắc ra ngay. Cách hoàn hảo nhất là nên ăn lẩu, khi nước sôi bạn nhúng rau vào và kéo ra luôn. Bằng phương pháp này có thể diệt trừ được ký sinh trùng bám trên rau, không hủy hoại vitamin C.