11 loại thực phẩm sẽ là cực độc nếu ăn sai cách.

Một số loại thực phẩm dưới đây không còn xa lạ và bổ dưỡng. Nhưng nếu ăn sai thì hậu quả sẽ rất nghiêm trọng không thể đoán trước được.

1/ Cà chua: Cà chua xanh

Cà chua xanh có chứa chất độc Solanine. Khi ăn cà chua xanh, khoang miệng cảm giác cay đắng, sau khi ăn có thể xuất hiện những dấu hiệu như chóng mặt, buồn nôn, nôn… Những nhà khoa học cũng khuyến cáo việc ăn cà chua xanh sống cực kỳ nguy hiểm.

2/ Dưa muối: Dưa mới muối hoặc bị khú

Dưa muối nếu như không biết dùng đúng kỹ thuật sẽ gây bệnh cho cơ thể. Chính vì trong suốt quá trình làm chua, thời kỳ đầu dưa còn cay (hoặc hăng) hoặc khi dưa bị khú sẽ tạo ra hàm lượng nitrit sẽ gây oxy hóa sắt trong hồng cầu làm hồng cầu không có thể gắn oxy, nếu ăn với số lượng lớn dưa muối chưa kỹ hoặc bị khú có thể gây ngộ độc dẫn tới tử vong. Do đó nên ăn dưa chua và chưa bị khú.

3/ Gừng: Gừng tươi bị dập héo

Gừng tươi bị dập héo có thể sinh ra một trong các loại độc chất cực mạnh, nó có khả năng làm hoại tử gan, ung thư gan, ung thư thực quản.

4/ Khoai tây: Khoai tây mọc mầm

Những củ khoai tây đã nảy mầm hoặc chuyển sang màu xanh cực kỳ độc nếu bạn cố gắng dùng nó. Chúng chứa chất alkaloid – gây ngộ độc cho cơ thể.

Trong chương trình Giờ gia đình (VTV2), bác sĩ Hồ Thu Mai, Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện đa khoa Quốc tế Vinmec, tư vấn:

“Ngộ độc khoai tây có thể xẩy ra nếu ăn vỏ xanh ở trên củ hoặc những mầm. Nếu ăn với lượng ít có thể làm đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy. Ngộ độc nặng có thể gặp vấn đề về thần kinh, tiêu hóa như mê sảng, tiêu chảy, giãn đồng tử, sốt theo cơn, ảo giác, đau đầu, sốc, hạ thân nhiệt, tê liệt, chậm chạp, nôn, thậm chí tử vong. Bên cạnh khoai tây mọc mầm hay có màng màu xanh, chúng ta cũng cần chú ý các củ để lâu, có vết thối, thâm, héo cũng hạn chế dùng để tranh ngộ độc do ancaloit gây nên.

5/ Đậu tương: Sữa đậu tương đun sôi chưa kỹ

Trong sữa đậu tương chứa chất saponin. Do đó, khi ăn chúng, bạn cần nấu kỹ để giúp tránh bị ngộ độc.

Nguyên do là khi sữa chỉ được nung nóng khoảng 80℃, nó sẽ sinh ra phản ứng nhiệt saponin khiến cho bọt nổi lên làm rất nhiều người lầm lẫn rằng nó được nấu chín nhưng thật sự đó chỉ là “giả sôi”.

Ở nhiệt độ này, saponin trong sữa đậu tương và những chất độc khác chưa bị phân hủy hết. Nếu đậu tương không được đun sôi sẽ dễ dẫn tới ngộ độc, viêm dạ dầy, ruột trong vòng 1 giờ sau khi uống.

6/ Đậu xanh: Đậu xanh chưa chín

Giống như sữa đậu tương, đậu xanh cũng có chứa chất saponin. Và nếu như không được nấu chín, chúng cũng tạo ra saponin, kích ứng đường ruột.

Ngoài ra, đậu xanh chưa nấu còn có thêm lectin gây đông máu, nitrit và trypsin, có thể kích thích dạ dầy của cơ thể, ăn ngộ độc.

7/ Rau bắp cải: Bắp cải thối

Trong bắp cải thối chứa nitrit, chất này đóng một vai trò quan trọng trong sự tạo thành methemoglobin trong máu, gây máu mất ôxy, gây cho người ăn bị chứng thiếu oxy, chóng mặt, tức ngực, nôn mửa, môi tím… Bị nặng có thể gây bất tỉnh, co giật, thở nhanh, nếu như không cứu kịp nguy cơ đe dọa tính mạng.

8/ Trứng gà: lòng trắng trứng

Theo Kids Health, đa số những trường hợp dị ứng với trứng đều là dự ứng với protein trong người trắng trứng ở trẻ từ 3-5 tuổi.

Trong nhiều trường hợp, người dị ứng với lòng trắng trứng gà cũng sẽ dị ứng với albumin protein. Nổi mề đay, phát ban, da bị sưng, buồn nôn, tiêu chảy, thở khò khè, ho, nhảy mũi, chuột rút là các dấu hiệu thông thường.

Theo Livestrong, ăn lòng trắng trứng sống có thể khiến biotin cạn kiệt. Biotin còn được gọi là vitamin B hay vitamin B7/ Thiếu biotin có thể gây viêm da ở trẻ thơ và nhiễm trùng ở người lớn. Bên cạnh đó, đau cơ, co thắt cơ, co giật và rụng tóc cũng là một trong các vấn đề sức khoẻ do thiếu biotin.

Trứng sống kể cả lòng trắng trứng có khả năng bị lây khuẩn. Salmonella là một trong các loại vi khuẩn có trong ruột của gà và có thể có mặt trên bề mặt của vỏ trứng. Để diệt trừ Salmonella, bạn cần nấu ở nhiệt độ cao. Nên ăn trứng đã được tiến hành xử lý bằng phương pháp nấu hoặc chiên và hạn chế ăn sống.

9/ Bí ngô: Bí ngô để lâu

Bí ngô có chứa hàm lượng đường cao, nếu để lâu sẽ xẩy ra quá trình hô hấp kỵ khí – lên men và biến chất, vậy nên nếu ăn bí ngô để lâu có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ.

10/ Mộc nhĩ: Mộc nhĩ mới được hái

Trong mộc nhĩ tươi có một chất cảm quang, cực kỳ nhạy cảm với ánh sáng. Nếu sau khi ăn mộc nhĩ tươi mà cơ thể tiếp xúc với ánh sáng sẽ gây nên chứng viêm da, phần bị lộ ra ánh sáng sẽ sưng lên, khó thở.

Với mộc nhĩ sau khi phơi khô, chất cảm quang tự biến mất, chất độc cũng biến mất, ăn không còn gây bệnh nữa.

11/ Canh rau một số loại: Canh để qua đêm