Giải pháp cách thu hoạch và bảo quản, sơ chế Cỏ ngọt

1/ Thu hoạch và bảo quản

Khối lượng thân lá và chất lượng Cỏ ngọt đạt cao nhất vào thời kỳ bước đầu ra hoa, vậy nên việc thu hoạch cần triển khai ở thời kỳ tạo thành nụ.

– Khi tiến hành thu hoạch cần cắt giữ lại 1 số lá phía đoạn gốc (cách mặt đất giữ lại 15 – 20 centimét ).

– Cỏ ngọt cho thu 8 – 10 lứa/năm. Sau khi tiến hành trồng 35 – 40 ngày, cỏ bắt đầu thu hoạch lứa đầu (vào thời kỳ cây tạo thành nụ).

– Bảo đảm đòi hỏi dinh dưỡng và chăm sóc tốt mỗi lứa cắt cho 200 –  250 kilogam/ hecta, hằng năm có thể thu được 2 – 2,5 tấn lá khô/ hecta.

– Trước thu hoạch 1 – 2 ngày không tưới nước, thu buổi sáng sớm khi cây có nụ.

– Lần thứ nhất cắt cách gốc 15 – 20 centimét. Sau 5 – 6 lần thu khi cây vào già, gốc lớn nâu cần đốn sát đất và trẻ hóa cây và gia tăng số cành hữu hiệu.

– Khi tiến hành thu hoạch về cần rửa sạch, phơi nắng, hoặc sấy thông gió cho đến lúc khô hẳn.

– Lá khô cần bảo quản túi nilon tránh hút ẩm, chọn những nơi khô thoáng, hàm lượng nước tự do khi bảo quản dưới 10 %, tạp chất dưới 5%.

– Khi tiến hành thu hoạch cần giữ lại 3 – 5 cặp lá ở thân chính để cây nhanh ra mầm và lá non mới.

2/ Sơ chế những sản phẩm từ cỏ ngọt

– Dạng lá khô: để làm chè uống hay nước giải khát. Để có sản phẩm lá khô có chất lượng cao cần bảo đảm quy tắc sau:

+ Thu hoạch vào các ngày nắng.

+ Thu hoạch rửa sạch, phơi ngay.

+ Phơi hay sấy khi cỏ có ẩm độ 9 – 10% là đạt yêu câu.

+ Để nguội, đóng bao ni lông 2 lớp.

– Dạng Siro: Từ lá tươi hoặc lá khô trong hoàn cảnh 1 apmotphe 85 độ, chiết suất bằng hơi nước, sẽ nhận được dịch lỏng tựa mật ong, gọi là siro đặc bảo quả trong lọ nhựa, lọ thủy tinh ở nơi khô mát.

– Dạng bột khô: lá tươi hoặc lá khô, hoặc từ siro bằng cách sấy phun trong môi trường hạ áp, nhiệt độ 85 – 90 độ sau 1 thời gian có dạng bột màu vàng trứng. Bảo quản trong môi trường chân không.

– Dạng tinh thể: Ngoài siro và bột có thể chiết xuất thành tinh thể màu trắng chông giống mỳ chính cánh, tinh thể có độ ngọt gấp 300 lần so sánh với đường thực phẩm.